Lo chef Riccardo Forapani apre le porte della cucina del Cavallino ad Antonio Ziantoni, chef una stella Michelin di Zia Restaurant a Roma, per una cena che unisce la tradizione emiliana rivista in chiave contemporanea e una cucina essenziale, di ricerca e sempre al passo coi tempi.
Il menù sarà composto da sette portate con cinque calici di vino in abbinamento.
Menù:
Ostrica in verde Quinto quarto di lumache e nocino Risotto bufala limone genziana Anolino di zucca, gruè di cacao e burro acido Che razza di pollo è? Manzo e nocciola Tourbillon
Abbinamento:
ZUZU Rifermentato 2021, Franchina & Giarone Riesling Spatlese Wehlener Sonnenuhr 2017, Weingut Max Ferd Richter Ribolla Gialla 2012, Gravner Sangiovese 2014, La Casa Di Bricciano Vino Del Volta Passito, La Stoppa
Allergie: Chiediamo cortesemente di informarci qualora ci siano allergie, intolleranze o restrizioni alimentari tra gli ospiti.
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