Changing what we grow, cook, and eat is more imperative than ever if we want to have a chance to save the planet from the effects of climate change. Thankfully, we need to look no further than to the health, sustainability, and flavor principles of the Mediterranean Diet to adopt a road map to a better future. Join the Torribera Mediterranean Center—a project of The Culinary Institute of America and the University of Barcelona—on November 16 at 17h CET, 11 am EST, 8 am PST for Tomorrow Tastes Mediterranean: Virtual Conference. In roundtables and presentations, leading chefs and scientists from around the world will discuss health, nutrition, sustainability, and flavor strategies to help chefs and foodservice operators operationalize the Mediterranean Diet into menus and products suited to the demands of 21st century consumers, in a Covid-19 era. You’ll get plenty of time for questions and conversations with these experts, in this free virtual program.
Cambiar lo que cultivamos, cocinamos y comemos es más imperativo que nunca si queremos tener la oportunidad de salvar al planeta de los efectos del cambio climático. Afortunadamente, no tenemos que mirar más allá de los principios de salud, sostenibilidad y sabor de la Dieta Mediterránea para adoptar una hoja de ruta hacia un futuro mejor. Únete al Torribera Mediterranean Center—un proyecto del The Culinary Institute of America y la Universidad de Barcelona—el 16 de noviembre 2020 a las 17h CET, 11 am EST, 8 am PST, para Tomorrow Tastes Mediterranean: Conferencia virtual. En mesas redondas y presentaciones, destacados chefs y científicos de todo el mundo debatirán estrategias relacionadas con la salud, nutrición, sostenibilidad y sabor para ayudar a los chefs y operadores de servicios alimentarios y restauración a convertir la Dieta Mediterránea en menús y productos adaptados a las demandas de los consumidores del siglo XXI, en una era Covid-19. Habrá mucho tiempo para preguntas y conversaciones con estos expertos, en este programa virtual gratuito.
Canviar el que conreem, cuinem i mengem és més imperatiu que mai si volem tenir l'oportunitat de salvar al planeta dels efectes del canvi climàtic. Afortunadament, no hem de mirar més enllà dels principis de salut, sostenibilitat i sabor de la Dieta Mediterrània per a adoptar un full de ruta cap a un futur millor. Uneix-te al Torribera Mediterranean Center—un projecte del The Culinary Institute of America i la Universitat de Barcelona—el 16 de novembre 2020 a les 17h CET, 11 am EST, 8 am PST, per a Tomorrow Tastes Mediterranean: Conferència virtual. En taules rodones i presentacions, destacats xefs i científics de tot el món debatran estratègies relacionades amb la salut, nutrició, sostenibilitat i sabor per a ajudar als xefs i operadors de serveis alimentaris i restauració a convertir la Dieta Mediterrània en menús i productes adaptats a les demandes dels consumidors del segle XXI, en una era Covid-19. Hi haurà molt temps per a preguntes i converses amb aquests experts, en aquest programa virtual gratuït.
Inspired by the United Nations Sustainable Development Goals and in recognition of the 10th anniversary of the designation by UNESCO of the Mediterranean Diet as an Intangible Cultural Heritage, and at a time of great uncertainty in our industry worldwide, how can scientists, chefs, business and government leaders, and food systems change-makers collaborate to significantly increase the presence of the heart of the traditional Mediterranean Diet—principally, fruits and vegetables, whole grains, olive oil, legumes, nuts and seeds—on the menus of restaurants and foodservice operations across the Mediterranean and worldwide? And to that end, how can this same collaboration inspire next-generation culinary strategy, food product innovation, and consumer engagement building on the genius of the centuries-old food cultures of the Mediterranean basin?
Inspirado por los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y en reconocimiento del décimo aniversario de la designación por la UNESCO de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial, y en un momento de gran incertidumbre en nuestra industria en todo el mundo, ¿cómo pueden los científicos, los chefs, los líderes empresariales y gubernamentales, y los regeneradores de cambio dentro de la industria alimentaria y de la restauración colaborar para aumentar significativamente la presencia del corazón de la Dieta Mediterránea tradicional -principalmente, frutas y verduras, granos enteros, aceite de oliva, legumbres, frutos secos y semillas- en los menús de los restaurantes y las cocinas de volumen en todo el Mediterráneo y en todo el mundo? Y para ello, ¿cómo puede esta misma colaboración inspirar la estrategia culinaria de la próxima generación, la innovación de los productos alimenticios y la participación de los consumidores, aprovechando el genio de las culturas alimentarias centenarias de la cuenca del Mediterráneo?
Inspirat pels Objectius de Desenvolupament Sostenible de les Nacions Unides i en reconeixement del desè aniversari de la designació per la UNESCO de la Dieta Mediterrània com a Patrimoni Cultural Immaterial, i en un moment de gran incertesa en la nostra indústria a tot el món, com poden els científics, els xefs, els líders empresarials i governamentals, i els regeneradors de canvi dins de la indústria alimentària i de la restauració col·laborar per a augmentar significativament la presència del cor de la Dieta Mediterrània tradicional -principalment, fruites i verdures, grans sencers, oli d'oliva, llegums, fruita seca i llavors- en els menús dels restaurants i les cuines de volum en tot el Mediterrani i a tot el món? I per a això, com pot aquesta mateixa col·laboració inspirar l'estratègia culinària de la pròxima generació, la innovació dels productes alimentosos i la participació dels consumidors, aprofitant el geni de les cultures alimentàries centenàries de la conca del Mediterrani?
