University of Barcelona, Aula Magna Gran Via de les Corts Catalanes 585 08007 Barcelona
ENGLISH Changing what we grow, cook, and eat is more imperative than ever if we want to have a chance to save the planet from the effects of climate change. Thankfully, we need to look no further than to the health, sustainability, and flavor principles of the Mediterranean Diet to adopt a road map to a better future. Join in Barcelona the Torribera Mediterranean Center—a project of The Culinary Institute of America and the University of Barcelona—on November 27 and 28, for the Tomorrow Tastes Mediterranean Conference 4th edition. In roundtables and presentations, leading chefs, scientists and experts from around the world will once again take up a set of critical issues around health and nutrition, sustainability including biodiversity and the climate crisis, culinary insight and food innovation linked to behavioral change, emerging food business models, and more—all considered from various cross-cultural and cross-sectoral perspectives. You’ll get plenty of time for questions and conversations with these experts during the pogram.
ESPAÑOL Si queremos tener una oportunidad de salvar el planeta de los efectos del cambio climático, es imperativo modificar lo que cultivamos, cocinamos y comemos. Afortunadamente, observando los principios de salud, sostenibilidad y sabor de la dieta mediterránea podemos seguir una hoja de ruta hacia un futuro mejor. El 27 y 28 de noviembre de 2023 el Torribera Mediterranean Center organizará la cuarta edición de la Conferencia Tomorrow Tastes Mediterranean, un proyecto del Culinary Institute of America y la Universidad de Barcelona. Descubre las presentaciones y mesas redondas en las que participarán destacados chefs, científicos y expertos de todo el mundo. Una vez más, abordaremos cuestiones críticas en torno a la salud y a la nutrición, la sostenibilidad, la biodiversidad y la crisis climática. Hablaremos de innovación alimentaria y de visiones culinarias vinculadas al cambio de comportamiento de los consumidores, así como de modelos de negocio alimentarios emergentes. Todos estos temas se tratarán desde diversas perspectivas transculturales e intersectoriales. Durante la conferencia podrá interrogar a los expertos y conversar con ellos.
CATALÀ Si volem tenir una oportunitat de salvar el planeta dels efectes del canvi climàtic, és imperatiu modificar el que conreem, cuinem i mengem. Afortunadament, observant els principis de salut, sostenibilitat i sabor de la dieta mediterrània podem seguir un full de ruta cap a un futur millor. El 27 i 28 de novembre de 2023 el Torribera Mediterranean Center organitzarà la quarta edició de la Conferència Tomorrow Tastes Mediterranean, un projecte del Culinary Institute of America i la Universitat de Barcelona. Descobreix les presentacions i taules rodones en les quals participaran destacats xefs, científics i experts de tot el món. Una vegada més, abordarem qüestions crítiques entorn de la salut i a la nutrició, la sostenibilitat, la biodiversitat i la crisi climàtica. Parlarem d'innovació alimentària i de visions culinàries vinculades al canvi de comportament dels consumidors, així com de models de negoci alimentaris emergents. Tots aquests temes es tractaran des de diverses perspectives transculturals i intersectorials. Durant la conferència podrà interrogar als experts i conversar amb ells.