Tue 10 Oct 12.15 - 14.30
Le Refettorio est heureux de vous annoncer son édition d’octobre des «Guest Chef Series».
Pour ce nouveau déjeuner d’exception nous avons le privilège d’accueillir le grand Chef Philppe Chevrier qui prendra le contrôle de la cuisine du Refettorio pour une journée d’exception.
C’est un immense honneur pour nous de mettre Genève à l’honneur en la présence du Chef du Domaine de Châteauvieux.
Philippe Chevrier
Ce genevois d’origine grandit à Vernier et se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Cette fibre a été transmise par sa maman et sa grand-mère qui avaient pour habitude de préparer une cuisine familiale et généreuse.
Il commence son apprentissage en 1976 au restaurant « Le Chat-Botté » de l’Hôtel Beau Rivage à Genève. I l est ensuite engagé comme commis au restaurant « L’Oasis » de La Napoule avec le Chef triplement étoilé Louis Outhier, puis au restaurant « Le Gentilhomme » de l’Hôtel Richemond. En 1984, il passe une année aux côtés de Frédy Girardet au « Restaurant de l’hôtel de ville » de Crissier avant de rejoindre des équipes du « Patio » à Genève en 1985 en tant que sous-Chef. Chef de Châteauvieux en 1986, il devient propriétaire du Domaine en 1989, à 29 ans. Une adresse de référence pour les amateurs de gastronomie et son fief.
Philippe Chevrier obtient sa première étoile au guide Michelin en 1991, puis une seconde, trois ans plus tard en 1994. Il est sacré Chevalier du Mérite Agricole en 1996. Le Gault & Millau lui attribue la note de 19 sur 20 en 1998 et le nomme Chef de l’année en 2002. Une consécration.
Cet artisan de la gastronomie est également un entrepreneur boulimique à la tête de plusieurs restaurants comme « Monsieur Bouillon », « Chez Philippe » et bien d’autres.
Dans ses différents établissements, Philippe Chevrier propose une cuisine de saison, subtile et délicate, qui met en valeur le produit. Le Chef sait exalter les saveurs avec technique, émotion et créativité. Pour lui « la cuisine n’est pas seulement un métier mais un art de vivre ».
Nous nous réjouissons de vous retrouver pour un menu exceptionnel qui sera également servi aux bénéficiaires du Refettorio Geneva gratuitement le soir.
Rejoignez-nous pour ce déjeuner d’exception le mardi 10 octobre à 12h15.
Le prix du menu est de CHF120 avec accord mets et vins.
