Franceschetta58
Strada Vignolese 58
41124 Modena

Occupazione Saltuaria – Episodio 1 è il primo di una serie di eventi imprevedibili.

L'obiettivo è vedere cosa succede se si dà la possibilità di fare girare la sala occupando un ristorante non proprio con idee, passione e visioni differenti dall’usuale.

Poche regole, mica chiare e non fisse.

Per il primo Episodio Lucas Kelm executive bar supervisor Alajmo, resident presso AMO, Venezia, con la collaborazione di Gin Mare, occuperà Franceschetta58 portandosi anche un piatto da casa da inserire all’interno di un percorso che ha spinto la cucina di Franceschetta58 a specchiarsi con la laguna veneta e Lucas e il team di Amo a pensare emiliano.
Vogliamo soprattutto che sia divertente e che vibri delle energie che alcuni ristoranti che passano per essere “seconde linee” possono liberare con pochi limiti.

La serata sarà il 17 Marzo presso Franceschetta58, Via Vignolese 58, 41124, Modena; proporremo un menu degustazione con abbinati 3 drinks, qualche sorpresa e un fuoripista.

- Orto in primavera
- Zuppa di trippa di baccalà e canestrelli
- Risotto all'anguilla affumicata, giardiniera e rafano
- Diaframma alla veneziana 
- Petto d’anatra emiliana in salsa alla veneta
- Crock di gianduia al pepe e caffè


In abbinamento


- Bloody Mary by Amo
- MeD Punch
- Old Fashion


ALLERGIE: Se avete allergie o particolari restrizioni alimentari contattateci all’indirizzo reservations@franceschetta58.it prima di effettuare la prenotazione. Effettueremo le dovute modifiche al menù nei limiti della possibilità.
 
POLITICA DI CANCELLAZIONE: i tickets non sono rimborsabili.



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Occupazione Saltuaria – Episode 1 is the first of a series of unpredictable events.


The goal is to see what happens if you give the chance to someone else to run a restaurant that is not his with ideas, passion and different point of views from the everyday ones. 

Few rules, not clear neither set.

For the first Episode Lucas Kelm executive bar supervisor Alajmo, resident at AMO, Venice, with collaboration of Gin Mare, will run Franceschetta58. He will bring three cocktails and a dish. These will be included in a dinner experience where Franceschetta58 has been inspired by Venetian cuisine and Lucas - together with Amo's team - thinks in an emilian way.

We really want to make it fun and we want to show that even restaurants considered as "second line" could spread positive energies with no limits. 

The event will be on March 17th at Franceschetta58, Via Vignolese 58, 41124, Modena; we will propose a tasting menu with three cocktails paired, few surprises and a special.

- Spring garden
- Codfish tripe and scallop soup
- Smoked eel risotto, giardiniera vegetables and horseradish
- Diaphragm "alla veneziana"
- Emilian duck breast in Venetian sauce
- Crock of gianduia with black pepper and coffee


Pairing


- Bloody Mary by Amo
- MeD Punch
- Old Fashion


ALLERGIES: If you have any food allergies or particular food restrictions, please send us an email to reservations@franceschetta58.it before reserving your table. We will be able to accomodate you and adjust some of the courses where possible.
 
CANCELLATION POLICY: tickets are not refundable.

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