Mon 9 Mar 18.00 - 21.00
From white gloves to tattoos, from handshakes to hi-fives, and from crystal glasses to handmade ceramics: the look and feel of dining and drinking out has changed. But what about the people and practice of service itself?
Join MAD, the hospitality community, and the public on March 9th at KLUB for an evening of conversation about the artful craft of service, and the blood, sweat and tears of those who perform it. Informed by perspectives from the past, we’ll look at the role of servers today, and hear from bar and restaurant owners and staff about what it takes to deliver a great guest experience now. Service is a balancing act between performance and personality. How, then, do servers communicate a restaurant’s values while simultaneously making guests feel cared for and ‘seen’? And what do they do when things go awry?
Alongside the local restaurant community and members of the general public, we’ll delve into the world of waiters, bartenders, concierges, and sommeliers, hearing stories from those who have dedicated their lives to the service of others.
Program
18.00 – Welcome snacks and a drink
19.00 – Talks program start
20.30 – Talks end
The ticket includes attendance to talks, snack, and drink.
All talks will be in English.
(DK) Fra hvide handsker til tatoveringer, fra håndtryk til high-fives, og fra krystalglas til håndlavet keramik, følelsen og formen på at spise ude har ændret sig. Men hvad med menneskerne bag og kunsten at yde service i sig selv?
MAD er glade for at kunne annoncere en talk, åben for offentligheden mandag d. 9. marts. Aftenen vil være dedikeret til en samtale om kunsten at yde god service, og det blod, sved og tårer, som dem der udøver den, ligger i. Vi vil fordybe os i tjenerens, bartenderens, conciergerens og sommelierens verden og høre historier fra dem, der har dedikeret deres liv til at servicere andre.
Oplyst af perspektiver fra fortiden vil vi kigge på tjenerens rolle i dag og høre fra restaurant- og barejere og personale, hvad det kræver at levere en uovertruffen gæsteoplevelse. Service er en balancegang mellem optræden og personlighed; så hvordan formidler tjenere så en restaurants værdier, samtidig med at de får gæsterne til at føle, at de er i gode hænder og set. Og hvordan takler de det, når tingene går skævt?
Program
18.00 - Velkommen, en snack og en drink
19.00 - Talks starter
20.30 - Aftenen slutter
Billetter inkluderer adgang til talks, snack og drink.
Alle talks vil være på engelsk.
