TastingInsel, Markthalle Neun Eisenbahnstraße 42/43 10997 Berlin
Die Kakaowelt wird derzeit fundamental erschüttert: die Jahrhunderte lang gültige Unterteilung in edlen Criollo und geschmacksarmen Forastero scheint menschengemachter Quatsch zu sein. Was kann man also glauben? Was ist guter Kakao? Ganz einfach: Biodiversität, guter Boden, viel Wasser und kein Massenanbau. Dass Genetik eine Rolle spielt, kann man schmecken. Und die Fermentation erst recht! Wir tauchen ein in die Welt unterschiedlichster Pflanzen, essen roh und geröstet und zerkleinern die Bohnen mit simplen Methoden wie zur Zeit der Maya.
