Miss Sophie┬┤s Planet
Marienstr.1a
12459 Berlin

Reise mit Miesmuschel
Ein kulinarische Reise der Miesmuschel durch Deutschland mit einem aussergewöhnlichen 4 Gänge Menü von Nord nach Süd und von Ost nach West.
Landen Sie für einen Abend auf Miss Sophie´s Planet und erkunden Sie in intimer Atmosphäre einen kulinarischen Kosmos an einem besonderen Ort.

1. Gang "Küste"
Matjes
Lila Kartoffelstroh
Orange Karottenchips
Mais Mousse
Sandorn Chutney
Rotkohl-Scheureben Espuma
Weinbegleitung: Weingut Abril, Scheurebe Barrique 2016
 
2. Gang " Bavaria"
In Bierteig frittierte Miesmuscheln
Rote Beete Chips
Pastinaken Püree
Eingelegte Zwiebel
Süßer Senf
Weinbegleitung: Silvaner alte Rebe, 2017 Weingut Krämer

3. Gang "Miesmuschel, fast klassisch"
Miesmuschel in Petersilienwurzel-Rieslingsauce
mit geröstetem Kürbiskernöl aus Brandenburg
Maronenknödel in Kürbiskern Crunch
Walnuss- Petersilie Pesto
Röstzwiebel
Kapuzinerkresseblüten
Weinbegleitung: Riesling Sternglanz, 2017 Weingut Gysler Rheinhessen

4. Gang "Süße Muschel"
Schokoladen Miesmuschel
mit Schwarzwälderkirsch Schnaps - Kirschfüllung
Lübecker Marzipan Eis
gebrannte Mandeln
Kirschstaub
dazu
Schwarzwälder Kirsch Schnaps oder Espresso

English text:
A culinary journey of the mussel through Germany with an exceptional 4-course menu from north to south and from east to west. Land on Miss Sophie's Planet for an evening and explore a culinary cosmos in an intimate setting in a special location.

1st course "Coast"
matie
purple potato straw
orange carrot chips
corn mousse
seabuckthorn chutney
red cabbage Scheureben Espuma
Wine accompaniment: Weingut Abril, Scheurebe Barrique 2016

2nd course "Bavaria"
mussels fried in beer batter
beetroot chips
parsnip puree
pickled onion
sweet mustard
Wine accompaniment: Silvaner old vine, 2017 winery Krämer

3rd course "mussel, almost classic"
mussels in parsley root Riesling sauce
with roasted pumpkin seed oil from Brandenburg
sweet chestnut dumplings in pumpkin seed crunch
walnut parsley pesto
roasted onion
monks kress flowers
Wine accompaniment: Riesling Sternglanz, 2017 Weingut Gysler Rheinhessen

4th course "Sweet shell"
chocolate mussel
with black forest cherry schnapps - cherry filling
Lübeck marzipan ice cream
roasted almonds
cherry dust
and
Black Forest Cherry schnapps or espresso

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