Gemüse Werkstatt, Markthalle Neun Eisenbahnstraße 42/43 10997 Berlin
Ketchup fermentieren? Ja das geht! Es schmeckt überraschend köstlich und ist ganz ohne Konservierungsstoffe über Monate haltbar. Milchsäurebakterien und Milchsäure, die bei der Fermentation entstehen, bringen einerseits gesundheitlichen Mehrwert. Andererseits kommt Fermato-Ketchup ohne hohe Zuckerzugaben oder Geschmacksverstärker aus. Ingrid Palmetshofer von blubbergarten zeigt, wie es das ganze Jahr über einfach und schnell fermentiert werden kann. Wir setzten das Ketchup gemeinsam an. Ihr nehmt ein gefülltes Glas mit, das bei Euch zu Hause reifen wird.
