STUDIO C - RUMMELSBURGER BUCHT
Köpenicker Chaussee 3-4
10317 Berlin




CRACKERS - Dean Sprave

SA 24.08. ab 19 Uhr


Im Crackers ist alles möglich! Eintauchen in ein Meer von Blau und treiben lassen: You’re fucking free! Crackers ist wie nach Hause kommen: zu Gerichten, die die Seele verwöhnen und den Gaumen kitzeln, zubereitet mit Gemüsen und Kräutern, frisch geerntet von Bauer Peter Janoth in Krielow / Brandenburg, Fleisch aus Freilandhaltung und Fisch aus Wildfang oder ökologischen Aquakulturen. Für das Crackers kreiert Dean Sprave eine zeitgenössische, internationale Küche mit klassischen Elementen und unerwarteten Geschmacks-Twists. Das Wort Soul Food wird hier in fetten Neonbuchstaben geschrieben. Dean liebt Gewürze und die Gerichte im Crackers 

überraschen die Gäste mit einer Orchestrierung subtiler Aromen, bis hin zu kulinarischen Feuerwerken…

MENÜ

Blattsalat
Birne, Kerne, Rettich

Burratina
Getrocknete Tomate, Basilikum, Dinkelcrunch

Erbsentatar
Pomelo, Sesam, Schmand

Lovers By The Water
Hiramasa Kingfish Ceviche, Geflämmter Lachs
Melone, Granatapfel, Koriander

Rindertatar
Frittierte Kapern, Endivie, Trüffel 

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BBQ Paprika
Mais, Chipottle, Koriander

Pulpo
Tomatisierte Bohnen, Rosinen, Artischoke

Beef Rib
Banane, Cognac, Pimentos
&
Krautsalat
Kümmel, Piment d’espelette, Liebstöckel

Kartoffelpüree
Röstzwiebeln, Braune Butter, Schwarzer Knoblauch

Piementos de Padron
Chili, Apfelholz

Tomatensalat
Sternanis, Avocado, OEL

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Crackers Cheesecake

Geflämmte Banane

Karamelleis

Popcorn


Sharing Menü mit Getränkebegleitung (inkl. Aperitif, Wasser, Kaffee) -  99 EUR


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CRACKERS - Dean Sprave

SAT 24.08. from 7pm

At Crackers everything is possible! Dive into an ocean of cool blue and get carried away by waves of taste and tunes: You’re fucking free! Come home to dishes that nurture your soul and tickle your tastebuds, prepared with veggies and herbs freshly harvested from our farmer in Krielow/ Brandenburg, meat from free range farms and fish from wild catch or strictly ecological aquacultures. At Crackers, Dean Sprave creates a contemporary international cuisine with classic elements and fun twists. Here the word soul food is written in bold neon letters! Dean loves spices and introduces your taste buds to both culinary fireworks and orchestras of subtle flavors.


MENU
Lettuce
pear, kernels, radish

Burratina
dried tomato, basil, spelled crunch

Peas tatar
pomelo, sesame, sour cream

Lovers by the water
Hiramasa Kingfish ceviche
salmon, pomegranate, coriander

Beef tartar
deep-fried capers, endive, truffles

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BBQ peppers
Corn, chipotle, coriander

Pulpo
Tomato beans, raisins, artichoke

Beef rib
Banana, Cognac, Pimentos

&

Coleslaw
Caraway, Piment d'espelette, lovage

Mashed potatoes
fried onions, brown butter, black garlic

Piementos de Padron
chili, apple wood

Tomato salad
star anise, avocado, OEL

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Crackers Cheesecake

Flamed banana

Caramel ice cream

Popcorn


Sharing Menu with Beverage Pairing (incl. aperitif, water, coffee) - 99 EUR


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