STUDIO C - RUMMELSBURGER BUCHT
Köpenicker Chaussee 3-4
10317 Berlin


COOKIES CREAM - Stephan Hentschel

FR 23.08. ab 19 Uhr

Im Cookies Cream verschmelzen Tradition und Zukunft. Als das Cookies Cream eröffnete, in 2007,  gab es keine Rezepte und Regeln für ein vegetarisches Fine Dining-Restaurant in Berlin. So hat Küchenchef Stephan Hentschel eine eigene Küche kreiert, bei der moderne Verarbeitungstechniken sowie altes Wissen um Zutaten eine große Rolle spielen. Während der warmen Jahreszeit, bezieht das Restaurant den größten Teil seiner Produkte frisch von Bauer Peter Janoth in Krielow / Brandenburg. Die Gerichte auf der Karte wechseln mit den Jahreszeiten und obwohl das Cookies Cream sich auf die Verwendung regionaler Produkte konzentriert, lässt Stephan sich von vielen Orten und deren Produkten inspirieren. Techniken wie Konservieren und Fermentieren von Gemüsen ermöglichen es, auch im Herbst und Winter Reminiszenzen des Brandenburger Sommers auf die Teller des Cookies Cream zu bringen. Das Cookies Cream verändert sich ständig weiter und bleibt sich dabei immer treu: im Glauben an beste Produkte - sorgfältig ausgewählt, mit Respekt zubereitet, liebevoll serviert. Die Küche von Stephan Hentschel wurde 2017 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet.


MENÜ

Gegrilltes Sauerteig Brot
Butter & Kräuter von Naturally Good Peter
 

Melone mit Artischoke
Pave Blanc, Zitrone


Tomatentee mit Verbene


Geräuchertes Eigelb mit AlgenKaviar


Aubergine mit Bohnen-Ceviche
Maiscreme, Popcorn


gegrillte Ananas
Safraneis & Pyrat


5-Gang-Menü mit Getränkebegleitung (inkl. Aperitif, Wasser, Kaffee) -  118 EUR


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COOKIES CREAM - Stephan Hentschel

FRI 23.08.  from 7 pm

At Cookies Cream tradition meets the future. Back in 2007, there were no recipes and no rules for a vegetarian fine dining restaurant in Berlin. So head chef Stephan Hentschel created a cuisine of its own which is about using modern techniques of processing, as well as old knowledge of ingredients.

During growing time, the restaurant gets most of its supplies freshly harvested from its farmer in Krielow/Brandenburg. The dishes change with the seasons and though Cookies Cream has a focus on regional products, it’s inspired by many places and their produce. During autumn and winter, preserving and fermenting allow the kitchen to send beams from the summery fields of Brandenburg onto the plates of the guests. Cookies Cream is ever changing and never the same, always true to our belief in pristine products – carefully chosen, respectfully prepared, lovingly served. Stephan Hentschel’s cuisine was awarded its first Michelin Star in 2017.



MENU

Grilled sourdough bread
butter & herbs by naturally good farmer Peter 

Melon with artichoke
Pave Blanc, lemon

Tomato tea with verbena

Smoked egg yolk with seaweed caviar

Eggplant with beans ceviche
corncream, popcorn

Grilled pineapple
saffron ice cream & Pyrat


5 course menu with beverage pairing (incl. aperitif, water, coffee) - 118 EUR

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