Cavallino Wine Experience

Per la prima edizione della Cavallino Wine Experience, la cena sarà dedicata allo Chardonnay in tutte le sue sfaccettature. 
Una preziosa opportunità per approfondire una passione che ci accomuna in maniera conviviale e in abbinamento a dei piatti studiati dal nostro Chef Riccardo Forapani.

Menù e vini in abbinamento: 

Amuse bouche

Ostrica alla Rockefeller
Champagne Grand Cru “Du Levant” Blanc de Blancs 2013, Larmandier-Bernier

Puntarella
maionese all’acciuga, aceto di datteri e nocciole
Coteaux Champenois la Savoyarde 2019, Tarlant

Spugnole
ripiene di capesante, lardo ed estratto di asparagi marinati
Chardonnay “Lias” 2017 Domaine Labet

Pasta, pane, caviale
spaghettone Felicetti, brodo di pane e caviale Oscietra Calvisius
Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021, Domaine Michel Bouzereau

Anguilla alla brace
rafano e melagrana
Gaja & Rey 2016, Gaja

Faraona ripiena arrosto
mostarda, salsa verde, peperone grigliato, noci e tartufo nero estivo
Cotes Du Jura Chardonnay 2016, Domaine Macle

Zuppa Inglese