MINE Restaurant

Die Küche von MINE präsentiert eine moderne Interpretation italienischer Klassiker. ,,Man könnte sagen, dass unser Slogan Tradition in Evolution ist", sagt Aram Mnatsakanov, der das MINE-Menü in Zusammenarbeit mit jungen, talentierten Köchen kreierte:

Unter diesen Köchen sind u.a.:

• Antonio Freza - wurde vor kurzem zum besten Koch in St. Petersburg gekürt. Er arbeitet bereits seit vielen Jahren mit Aram Mnatsakanov und ist zuständig für das italienische Konzept der Restaurants;

• Artem Dovlatian - der Chefkoch des MINE. Er war bis vor kurzem verantwortlich für die Küche bei Probka, Arams Flaggschiff-Restaurant in Moskau;

• Mikhail Mnatsakanov - Arams Sohn und ein Koch mit Abschluss an der Ferrandi Gastronomieschule/Paris.

 
Die Speisekarte des Restaurants basiert auf der italienischen Küche mit einem modernen Twist. Sie ist ausgewogen und präzise und verfügt über ca. 25 bis 27 Gerichte. Diese ändern sich passend zu der  Jahreszeit, um den saisonal verfügbaren Lebensmittel zu entsprechen.

 Das Essen wird mit qualitativ hochwertigen Zutaten aus ganz Europa - von Island bis Spanien – gekocht, sowie mit lokalen Spezialitäten aus Italien und Deutschland.

Wein ist eine weitere große Leidenschaft des MINE-Teams. Aram Mnatsakanov ist ein großer Weinkenner und mit vielen Winzern auf der ganzen Welt befreundet. Er begann die Weinliste, lange bevor das Restaurant tatsächlich eröffnete, zusammenzustellen.

Die Weinkarte verfügt derzeit über 120 verschiedene Weine. Ein besonderer Schwerpunkt der Weinkarte des MINE-Restaurants liegt auf natürlichen und biologisch-dynamischen Weinen und den Weinen aus Deutschland, Frankreich und Italien.

Das Servieren dieser Weine in sehr dünnen, handgefertigten Gläsern der renommierten Firma Zalto sollte ebenfalls ein Zeichen dafür sein, dass dem Wein im MINE eine besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.