Andy's Table (서래마을) Seorae-ro 6-gil, Seocho-gu Seoul
***English below***
JOSEPHS KOREA는 호주 셰프 조셉 리저우드에 의해 시작된 팝업 레스토랑으로, 한국의 잘 알려지지 않은 재료를 사용하여 유럽, 스칸디나비아 및 아시아 지역에서 쌓은 그의 경험과 노하우를 바탕으로 새로운 메뉴를 개발하는데 중점을 두고 있습니다.
한국 전역의 재료에 대한 시장 조사와 한국 전통주 소믈리에 전지성 씨를 포함한 국내 요리사 및 업계 종사자들과의 협업을 통하여, JOSEPHS는 가장 친숙하면서도 한국적인 재료를 가지고, 재료 고유의 맛을 잃지 않으면서도 한번도 경험해 보지 그만의 독특한 메뉴를 선보일 예정입니다.
JOSEPHS는 한국의 다양하고 풍부한 음식과 재료들을 좀 더 편안한 분위기에서 재조명하는 것에 의미를 두고, 좋은 음식과 팝업 레스토랑을 찾는 손님들의 즐거운 경험에 집중하는 것을 목표로 하고 있습니다.
“저희 팝업 레스토랑에서는 격식을 차리기 보다는, 손님들이 편안하고 즐거운 마음으로 ‘fine dining’이 부담스러운 것 만이 아닌, 좋은 음식을 즐기면서 재미있는 시간을 보낼 수 있는 경험이라는 것을 느끼고 가셨으면 합니다.”
*JOSEPHS 에서는 전통주 페어링 메뉴를 별도로 구매 가능하며, 타 주류는 판매하지 않습니다.
JOSEPHS Korea is a pop-up restaurant started by the chef Joseph Lidgerwood, which focuses on showcasing Korea’s lesser known ingredients utilising techniques amassed from his culinary career in some of the leading restaurants in Europe, Scandinavia and Asia.
By collaborating with local chefs and industry professionals such as the Sool (Korean traditional alcoholes) Sommlier Jisung Chun and visiting producers and markets all across Korea, JOSEPHS builds the unique menu without losing the simplicity of the ingredient which is something that excites and nourishes.
The aim of JOSEPHS is to illuminate Korea’s rich and diverse food and ingredients in a relaxed setting having the emphasis on food, how the guests feel and the atmosphere that the restaurant creates.
“We want to strip back all the formalness and let the guests relax, enjoy and remember that eating ‘fine dining’ food doesn’t have to be pretentious and it can be fun, playful and enjoyable all at the same time.”
*JOSEPHS offers Korean Traditional Alcohole paring tickets .The pairing of traditional rice wine alcohol with modern Korean food is something not to be missed.